Sensor və Panel Testləri

Sensor qiymətləndirmə xarici görünüş, qoxu, dad, tekstura kimi hiss xüsusiyyətlərinin qavranılması nəticəsində həyata keçirilir. Sensor qiymətləndirmədə fərdlərin stimula reaksiyası ölçülür. İnsanlar stimullara üç növ reaksiya göstərirlər.

Sensor qiymətləndirmə prosesləri aşağıdakı üsullarla sınaqdan keçirilir.
- İkiqat üçlü test
- Təsviri sensor analizi
- Panel testi
- Qiymətləndirmə testi
- Şkala ilə qiymətləndirmə testi
- Üçbucaq testi

Qida sənayesində sensor qiymətləndirmənin məqsədi:
- Qida məhsullarının keyfiyyətinin saxlanılması
- Yeni məhsulların hazırlanması
- R&D tədqiqatları
- Qida məhsullarının keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması Mövcud məhsul
- İstehlakçıların dad meyllərinin müəyyən edilməsi
- Məhsulun müxtəlif məhsullarla müqayisəsi
- Məhsulun təsnifatı
- Saxlanmaya davamlılığının müəyyən edilməsi
- bazar tendensiyaları

Duyusal qiymətləndirmə də ən əhəmiyyətli mövzu panelin yaradılması mərhələsidir. Panel iştirakçıları; O, təlim keçmiş (laboratoriya paneli) və təlimsiz (istehlakçılar) panelistlər kimi iki şəkildə təşkil edilə bilər.

Sensor qiymətləndirmə; Dörd əsas ləzzət birləşmələri (şirin, acı, turş, duzlu) üzrə panel iştirakçıları tərəfindən həyata keçirilir.